Juni
Ostekake med erte-lokk
Ingredienser (16 pers)
90g kokosmasse
200g digestive kjeks
100g smør
2g salt
Ostekrem
400g philadelpiha ost
270g creme fraiche
90g honning
65g limesaft
8g gelatinpulver
32g vann
Erte-krem
200g avokado
240g frosne erter
Revet zest skall av 2 stk lime
Dekorer gjerne med jordbær og mynte
Fremgangsmåte
Riv zest av limene og sett til side
Legg bakepapir i bunn av en ca. 26 cm springform
Ta ut erter og avokado så de er tinte
Rist kokos i varm panne, så kokosen blir lett lysebrun
smelt smøret
Kjør kjeks i en blender, til pulver
Bland kokos, kjeks, smør og salt godt
Legg blandingen jevnt i bunn av springformen og press godt ned med bunnen av et glass el.
Sett formen i kjøleskapet
Bland kremost, creme fraiche, limesaft og honning godt
Bland gelatinpulver med vann og rør godt
Ta en skje eller to av ostekremen og bland i gelatin blandingen, rør godt
Bland dette med resten av ostekremen og rør godt ut alle eventuelle klumper
Kjør erter, avokado og limezest til en glatt masse med stavmixer eller en blender
Bland 1/3 av ostekremen med erte-kremen
Legg ostekremen på kjeksbunnen og jevn ut godt. Legg erte-kremen over og jevn godt ut. La stå på kjøl over natt. Dekorer gjerne med ristet kokos/kokosflak eller jordbær og mynte hvis du ønsker det.
