Oktober
Byggryn salat med eple, gresskar og rosmarin (4 porsjoner)
Denne salaten passer godt til lunsj eller som tilbehør til kylling eller svin. Salaten kan nytes lun eller avkjølt.
Ingredienser
150g byggryn
175g Hokkaido gresskar
3g hvitløk
15g løk
75g norske epler
12g eplecider eddik
25g parmesan revet
2g rosmarin
En halv sitron
Tilberedning
Kok byggrynene i grønnsakkraft og avkjøl.
Skrell og kutt gresskar og løk i passende biter.
Vend dette i litt olivenolje, salt og pepper.
Bakes i ovn på ca. 180c til bitene av gresskar er møre. Avkjøl.
Skjær epler i samme størrelse som gresskar og bland alt sammen med finhakket rosmarin og avkjølt byggryn.
Ha i eplecidereddik og parmesan og smak til. Topp med litt sitronzest
